[道滘传统美食图片]东莞道滘“十大名菜”商品鉴赏季暨美食风物启动

十多个家庭在竞相做饭! 咸炒猪五花肉软绵绵煮鱼头……10月1日,“与道滘美美共尝”道滘“十大名产”商品鉴赏季暨美食风物展系列活动正式启动,活动将持续到12月底。 此外,东莞道滘还推出了“十大名产”美食地图,梳理名产味道餐厅等,游客和市民可以根据地图刷卡查看美食,近距离感受道滘的美食文化。

多个家庭各自大显身手竞争菜肴

名菜与评委点评……10月1日上午,由道滘镇妇联宣教文体旅社主办的十大名菜“名菜小厨”家常菜大赛正在举行。 在现场,美食的香味扑鼻而来。

在这里,来自道滘镇各村的10多个家庭团队代表“同一个竞技”,分别制作指定菜品“咸豆角炒肉”和自选菜品完成。 专业评委和大众评委根据菜品创意食材新鲜度刀法菜品口味质感色泽营养卫生盛放造型等9个标准对参赛队伍进行评分。

经过竞争,大鱼沙村获得一等奖,小川村大罗沙村获得二等奖,南城村北永村永庆村获得三等奖,蔡白村昌平村大岭丫村南丫村兴隆社区厚德村九曲村闸口村获得优秀奖。

[道滘传统美食图片]东莞道滘“十大名菜”商品鉴赏季暨美食风物启动

其中,刘玉萍作为大鱼沙村的代表,她现场煮的蟠肉丸粥底醇厚,蟠肉鲜,受到评委和食客们的好评。 “这从小吃到大菜,满是道滘水乡的风味和家庭记忆。 ”刘玉萍说,自从上个月报名参加道滘镇举办的“十大名菜”培训活动以来,自己的菜品有了明显的提高。

专业评委周卫忠介绍说,他对大罗沙参赛代表制作的瓦煲地麻鸡也给予了高度评价,并赞扬了他们的心。 “火候控制得相当好。 鸡肉肉质柔软,材料也新鲜。 果然民间也有很多达人。 大家都很会做饭。 ”

推进道滘十大名产品牌化产业化

10月1日至7日,道滘济川广场举办美食风物展,通过300多幅摄影作品,让观众深刻感受到20世纪70年代至今道滘美食文化的变迁与发展历程。

美食风物展分为四个部分,分别是十大名产展精彩道滘展特色食材展美丽道滘展。 美丽的道滘展区标志着东莞水乡美丽的环境。 另一方面,特色食材展区展示了道滘褐色糖环艾角游肠等美食以及螵蛸上口冬瓜莲藕等特色食材。

道滘十大名产分别为禾花鲤炊金针蟠蛸汤古法青花鱼头瓦煮土麻鸡田螺青头鸭蚬上口冬瓜干道滘三宝河鲜爆齐眉米咸豆角捣销肉蟠蛸肉丸粥。 “十大名产展区”不仅展示了每道菜的具体做法历史传奇,还展示了20位厨师的风采和道滦镇19家“十大名产”明星餐厅,可见道滦如今在美食餐饮领域的积累和实力。

据介绍,道滘先后开展“道滘十大名菜”研发“道滘名菜”标准化培训“名菜佳厨”大赛等,充分利用特产资源,挖掘本土餐饮文化,打造独特美食IP,实现道滘十大名菜品牌化产业化产业化

目前,道滘镇推出了“十大名产”美食地图,对名菜餐厅当地胡同菜食品企业景点等进行了详细梳理,帮助广大市民快速识别卡点。 另外,市民可以从地图上得知道滘十大名菜的制作技术和背后蕴含的故事。

有些照片由主办单位提供


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